"Tout est beau. Il faut parler d'un cochon comme d'une fleur...". Jules Renard

Bienvenue sur le site du GORET DE LA GOURINIERE !

Des animaux élevés sur pailles, nourris avec des végétaux produits autour de la ferme pour vous proposer des viandes plus tendres et savoureuses.
    Dernières nouvelles !
  • 5 janvier – Les actualités de Janvier

    UN NOUVEAU BOUDIN : LE BOUDIN TARNAIS (MELSAT) La recette était dans les archives depuis de long mois ; ne restait qu’à la tenter. C’est chose faite ! C’est un boudin blanc avec des chairs hachées et en dé, des œufs et du pain sec, le tout relevé d’épices. Il est consistant, très différent du boudin blanc consommé dans notre région, à base de lait. C’est une recette ancienne, paysanne, originaire de la région Midi Pyrénées, notamment du Tarn. Il y en aura disponible au magasin la semaine prochaine, les 12, 13 et 14 janvier.

    POURQUOI N’Y A-T-IL PLUS DE SAUCISSES AUX HERBES

    Depuis la fin novembre, je ne vous propose que rarement des saucisses aux herbes. C’est en raison de la raréfaction du persil et des oignons rouges chez mes voisins Manuel et Jérémie. Parce qu’il est clair que l’usage d’herbes et légumes frais convient mieux à ces saucisses.

    L’EQUIPE DU GORET DE LA GOURINIERE

    Après la présentation des 4 fermes de la Gourinière le mois dernier, il est important de présenter l’équipe qui m’accompagne dans le travail d’élevage et de charcuterie. Nous sommes 4 en tout : il y a Gérard, boucher de métier une journée par semaine, pour la découpe des cochons. Il y a Michel, 2 jours par semaine pour la fabrication des saucisses, boudins, les mises sous vides, pesages, étiquetages des viandes. Il y a Pierre Antoine, de retour à la ferme depuis décembre, en apprentissage (Bac pro) qui travaille en alternance, de l’élevage au magasin en passant par la charcuterie. S’y ajoute aussi Jean Michel qui assure des gardes et remplacement les week end et vacances.

    VIANDE BOVINE ET VEAU : RESERVATION POUR LES 26, 27 ET 28 JANVIER Des assortiments de viande bovine, vache et veau sous la mère, sont à la réservation. Le veau, par colis de 5kg, sera disponible fin janvier. Il y aura des escalopes, côtes, poitrines, blanquettes, jarret, rôti selon les colis ; la viande est au prix de 13.5€/kg. La viande bovine (vache) sera par colis de 5 ou 10kg, au prix de 11.5€ le kilo. La composition des colis intègre des morceaux à bouillir (viande à bourguignon, jarret, plat de côte) et des morceaux à braiser, à griller (Basse côte, entrecôte, hampe, onglet, faux filet, rumsteck). En plus, vous pouvez commander des steaks hachés (par barquette de 2, soit 250g, au prix de 13€50 le kilo). En nouveauté vous pourrez aussi gouter de la sauce bolognaise (5.5e les 500g) Les animaux sont issus de l’élevage de Jean Michel Champain, à la Gourinière. Ils sont de race blonde d’Aquitaine. Toutes les viandes seront sous vide, par portion pour 2 personnes le plus souvent. Vous pouvez réserver jusqu’au mardi 24 janvier. Soit directement sur le site internet (en bas de page ; validez bien votre commande), soit sur le bulletin joint par mail.